مطبخ هندية · اللحوم والكباب

دجاج مالاي تيكا

أسياخ دجاج معتدلة الحدة متبّلة بخليط من القشدة والجبنة الطرية والهيل الأخضر، تُطهى في الفرن دون أن تكتسب لوناً داكناً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ صدور دجاج
• 150 مل قشدة
• 120 غ جبنة طرية
• 50 غ حبوب كاجو
• 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• 5 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 حزمة كزبرة طازجة
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّعي لحم الدجاج مكعبات بحجم 4 سم، واخلطيها مع عصير الليمون و1 ملعقة صغيرة ملح واتركيها 15 دقيقة.
2. انقعي حبوب الكاجو 15 دقيقة في ماء ساخن واخلطيها مع قليل من الماء للحصول على معجون ناعم.
3. أخرجي بذور الهيل من قشورها واطحنيها ناعماً، ثم اخلطيها مع القشدة والجبنة الطرية ومعجون الكاجو ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأبيض للحصول على تتبيلة سميكة وفاتحة اللون.
4. قلّبي الدجاج في التتبيلة وضعيه في الثلاجة مغطى لمدة ساعتين على الأقل - يجب أن تغلّف التتبيلة اللحم تماماً دون أن تسيل.
5. أدخلي المكعبات في الأسياخ، وضعيها على شبكة فوق صينية، واطهيها بحرارة علوية 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تكتسب السطح بقعاً ذهبية فاتحة فقط ويستوي اللحم من الداخل تماماً.
6. ادهنيها بالزيت، رشّي الكزبرة المفرومة، وقدّميها ساخنة مع تشتني النعناع وشرائح الليمون.