مطبخ إيطالي · الحلويات

كاساتا صقلية

كيكة صقلية من الإسفنج وكريمة الريكوتا مع قطع الشوكولاتة، مغطاة بمرزبان أخضر.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 1 قرص كيك إسفنجي (نحو 300 غ)
• 500 غ ريكوتا
• 150 غ سكر بودرة
• 80 غ شوكولاتة داكنة
• 60 غ فواكه مسكّرة
• 200 غ مرزبان
• 1 ملعقة صغيرة ملوّن طعام أخضر
• 200 غ سكر بودرة للتغطية
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة عصير برتقال

طريقة التحضير

1. اترك الريكوتا يصفّى في مصفاة طوال الليل، ثم اخلطه مع 150 غ سكر بودرة حتى يصبح ناعماً وضعه في البراد 30 دقيقة.
2. افرم الشوكولاتة الداكنة ناعماً، وقطّع الفواكه المسكّرة مكعبات صغيرة، وقلّبهما برفق في كريمة الريكوتا.
3. اعجن المرزبان مع ملوّن الطعام حتى يصبح أخضر فاتحاً، افرده بسماكة 4 مم وقطّعه شرائط بعرض 4 سم.
4. بطّن قالباً مفصلياً قطره 24 سم بغلاف بلاستيكي، غلّف جوانبه بشرائط المرزبان، افرش القاع بشرائح رقيقة من الكيك الإسفنجي واسقها بعصير البرتقال.
5. اسكب كريمة الريكوتا، سوِّ سطحها، غطّها ببقية الكيك الإسفنجي وضع الكيكة في البراد 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
6. حضّر تغطية كثيفة من 200 غ سكر بودرة وعصير الليمون، غطِّ بها الكيكة بعد قلبها واتركها تجفّ 30 دقيقة قبل التقطيع.