مطبخ إيطالي · الحلويات

كانولي

لفائف عجين صقلية بكريمة الريكوتا الحلوة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• عجين كانولي (دقيق، مارسالا)
• 500 جم ريكوتا
• سكر بودرة
• فستق حلبي، رقائق شوكولاتة
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. افرد عجينة الكانولي رقيقة، قصّ أشكالًا بيضاوية ولفّها حول أنابيب الكانولي؛ ألصق الأطراف بقليل من بياض البيض.
2. سخّن الزيت إلى 175 درجة مئوية واقلِ اللفائف على دفعات 2–3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة؛ دعها تبرد ثم انزع الأنابيب.
3. مرّر الريكوتا عبر مصفاة ثم اخلطها مع سكر بودرة حتى تصبح ناعمة؛ أضف رقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.
4. املأ كيس تزيين بكريمة الريكوتا.
5. املأ الكانولي قبل التقديم مباشرة فقط – هذه هي الطريقة الوحيدة لتبقى مقرمشة.
6. غمّس الأطراف في الفستق المفروم ورشّها بسكر بودرة قبل التقديم.