مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

كانيلوني بالريكوتا والسبانخ

لفائف معكرونة محشوة بخليط الريكوتا والسبانخ، مغطاة بصلصة البشاميل والبارميزان ومطبوخة في الفرن حتى تصبح ذهبية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 16 أنبوب كانيلوني
• 500 غ سبانخ
• 500 غ جبنة ريكوتا
• 80 غ جبنة بارميزان
• 60 غ زبدة
• 60 غ طحين
• 800 مل حليب
• 400 غ طماطم مصفاة
• 1 فص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي السبانخ، اتركيها تذبل في قليل من الماء لمدة دقيقتين، اشطفيها بماء بارد، اعصريها جيداً جداً وافرميها ناعماً.
2. امزجي الريكوتا مع السبانخ ونصف جبنة البارميزان المبشورة وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، واملئي الخليط في كيس حلواني أو كيس بلاستيك مقطوع الطرف.
3. لتحضير البشاميل، أذيبي الزبدة، أضيفي الطحين وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يصبح فاتح اللون، ثم اسكبي الحليب تدريجياً مع الخفق واتركيه يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح كريمياً؛ أضيفي الملح وجوزة الطيب حسب الذوق.
4. امزجي الطماطم المصفاة مع فص الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود واسكبيها في طبق فرن مدهون بالزبدة بمقاس 30×20 سم تقريباً.
5. احشي أنابيب الكانيلوني بخليط الريكوتا، رتّبيها متلاصقة في الطبق، اسكبي البشاميل فوقها بالكامل ورشّي عليها باقي البارميزان.
6. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية علوية وسفلية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً بنياً ويغلي، ثم اتركيها ترتاح 10 دقائق وقدّميها في الطبق نفسه.