مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

روبيان بصلصة الثوم

روبيان يُقلَّب في المقلاة بكمية وفيرة من زبدة الثوم مع شرائح فلفل الغواخيو والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ روبيان (مقشر)
• 12 فص ثوم
• 100 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فلفل غواخيو مجفف
• 1 حزمة بقدونس ناعم
• 2 حبة ليم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف الروبيان من الأمعاء، جفّفه وتبّله بالملح والفلفل؛ قطّع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة جدًا وافرم البقدونس فرمًا خشنًا.
2. أزل بذور فلفل الغواخيو وقطّعه بالمقص إلى حلقات رفيعة.
3. أذب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة، أضف الثوم وحلقات الفلفل واتركها على نار خفيفة جدًا 5–6 دقائق حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا وتفوح منه رائحة حلوة – احرص ألا يسمرّ.
4. ارفع الثوم بملعقة مثقوبة وضعه جانبًا لمنعه من مواصلة القلي.
5. ارفع درجة الحرارة واقلِ الروبيان في زبدة الثوم دقيقتين لكل جانب حتى ينحني ويصبح لونهورديًا بالكامل.
6. أعد الثوم إلى المقلاة، أضف عصير حبة ليم واحدة، قلّب البقدونس مع الخليط وقدّمه فورًا مع كمية وفيرة من زبدة القلي وشرائح الليم.