مطبخ مكسيكية · أطباق الخضار

كوسا محشوة بالجبن

كوسا مفرّغة محشوة بالذرة والبصل والجبن، مطهوة في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 حبات كوسا صغيرة
• 300 غ ذرة
• 1 بصلة بيضاء
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل بوبلانو حار
• 200 غ جبن كيسو فريسكو (أو جبن فيتا خفيف بديلاً)
• 150 غ جبن غودا طري مبشور
• 150 غ كريما مكسيكية (أو قشدة حامضة بديلاً)
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الكوسا إلى نصفين طوليًا وفرّغها بملعقة صغيرة تاركًا حافة بسماكة 5 مم تقريبًا؛ قطّع اللب المفرّغ قطعًا ناعمة.
2. حمّص فلفل البوبلانو فوق اللهب مباشرة 6–8 دقائق حتى يسودّ من جميع الجهات، ثم قشّره وأزل بذوره وقطّعه إلى شرائح رفيعة؛ قطّع البصل والثوم إلى مكعبات ناعمة.
3. سخّن الزيت في مقلاة وقلّب البصل والثوم ولب الكوسا 6 دقائق على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
4. أضف الذرة وشرائح البوبلانو والأوريغانو وتابع القلي 3 دقائق، ثم ارفع المقلاة عن النار وأضف جبن الكيسو فريسكو المفتت ونصف كمية الكريما مع التحريك؛ تبّل بالملح والفلفل بسخاء.
5. رتّب أنصاف الكوسا في صينية فرن مدهونة بالزيت، رشّها بقليل من الملح، احشها بالخليط ورشّ فوقها جبن الغودا المبشور.
6. اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 200 °م من الأعلى والأسفل لمدة 25–30 دقيقة حتى تلين الكوسا ويكتسب الجبن بقعًا ذهبية، ثم قدّمها مع رشّة من الكريما المتبقية.