مطبخ مكسيكية · الحلويات

بودينغ الخبز المكسيكي

طبق خبز أبيض يابس مخبوز بالحليب والبيض والزبيب والقرفة والكراميل الداكن.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ خبز أبيض يابس
• 800 مل حليب
• 4 بيضات
• 200 غ سكر
• 100 غ زبيب
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 60 غ زبدة
• 50 غ شرائح لوز
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُنقع الزبيب في 100 مل ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ويُقطَّع الخبز الأبيض مكعبات بحجم 3 سم تقريبًا.
2. يُذاب 100 غ من السكر في قدر على نار متوسطة دون تحريك لمدة 5–6 دقائق حتى يتكوّن كراميل بلون العنبر، ويُسكب فورًا في قالب فرن مدهون بالزبدة قطره 26 سم.
3. يُخفق الحليب والبيض وباقي السكر والقرفة وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا، وتُنقع فيه مكعبات الخبز 20 دقيقة مع تقليبها مرتين.
4. يُضاف الزبيب المصفَّى والزبدة المذابة برفق، ويُوزَّع الخليط بالتساوي في القالب المكرمل.
5. يُرش سطح الخليط بشرائح اللوز ويُخبز في فرن مسخَّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40–45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج سيخ مغروس فيه نظيفًا.
6. يُترك الطبق ليبرد في القالب 20 دقيقة، ثم يُقلَب حتى يسيل الكراميل إلى الأسفل، ويُقدَّم فاترًا مقطَّعًا قطعًا.