مطبخ فرنسي · اللحوم والكباب

كرات لحم البقر بالطماطم

كرات لحم بقري مفروم طرية بالبقدونس والثوم، مطهوة حتى النضج في صلصة طماطم متبلة بالأعشاب.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 1 بيضة
• 50 غ فتات خبز
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 800 غ طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
• 1 ورقة غار
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل مكعبات ناعمة، ابشري فصّي ثوم وافرمي البقدونس ناعمًا؛ اعجني نصف كمية البصل مع الثوم والبقدونس والبيضة وفتات الخبز والملح والفلفل مع اللحم المفروم.
2. اتركي الخليط يرتاح باردًا 10 دقائق ثم شكّليه بأيدٍ مبللة إلى 16 كرة متساوية الحجم بقطر حوالي 4 سم.
3. سخّني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة واسعة وحمّري الكرات من جميع الجهات على نار متوسطة 6-8 دقائق حتى تتكون قشرة متجانسة، ثم ارفعيها.
4. أضيفي باقي الزيت وبقية البصل والثوم المتبقي مقطعًا شرائح وقلّبيهما 4 دقائق، ثم حمّري معجون الطماطم دقيقة واحدة.
5. أضيفي الطماطم المقطعة وأعشاب بروفانس وورق الغار والسكر، ضعي الكرات فيها واطهي مغطى على نار هادئة 25 دقيقة، مع قلبها بحذر مرة واحدة.
6. ارفعي الغطاء واتركيها تغلي مكشوفة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة، انزعي ورق الغار وعدّلي النكهة وقدّميها مع الباغيت أو المعكرونة.