مطبخ يوناني · الأسماك والمأكولات البحرية

باكالياروس مع سكورداليا

سمك القدّ المقلي بعجينة البيرة مع كريمة الثوم والبطاطا القوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ سمك قدّ مملّح منقوع
• 200 غ طحين
• 250 مل بيرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• زيت زيتون للقلي
• 600 غ بطاطا
• 6 فصوص ثوم
• 150 مل زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
• ملح

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطا حتى تنضج، صفّيها واهرسيها وهي ساخنة.
2. اهرسي الثوم مع الملح وأضيفيه مع زيت الزيتون والخل إلى البطاطا – هذه هي السكورداليا.
3. قطّعي سمك القدّ إلى قطع وجفّفيه جيداً.
4. اخلطي الطحين والبيكنغ باودر والبيرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5. اغمسي السمك في العجينة واقليه في الزيت الساخن 5 دقائق حتى يذهبّ، وقدّميه مع السكورداليا.