مطبخ يابانية · الأسماك والمأكولات البحرية

أساري نو ساكاموشي

محار الفينوس يُطهى بالبخار في الساكي مع الزبدة والثوم والفلفل الحار — ويُؤكل المرق معه بالملعقة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ محار فينوس
• 200 مل ساكي
• 30 غ زبدة
• فصّا ثوم
• حبة فلفل حار أحمر
• 3 بصلات خضراء
• ملعقة كبيرة صلصة صويا
• ملح

طريقة التحضير

1. انقع محار الفينوس ساعة في ماء بارد مملّح حتى يلفظ الرمل، ثم افركه بالفرشاة تحت الماء الجاري.
2. استبعد كل محارة مفتوحة لا تنغلق عند النقر الخفيف عليها.
3. قطّع الثوم شرائح، والفلفل الحار حلقات رفيعة، والبصل الأخضر قطعاً بطول 3 سم.
4. أذب الزبدة في قدر واسع، شوّح الثوم والفلفل الحار دقيقة واحدة دون أن يأخذا لوناً، أطفئ بالساكي واترك الخليط يغلي مرة واحدة.
5. أضف المحار، غطِّ القدر وبخّره على نار قوية 4–6 دقائق حتى تنفتح كل الأصداف — وارمِ ما بقي منها مغلقاً.
6. اضبط الطعم بصلصة الصويا، أضف البصل الأخضر بتقليب خفيف وقدّم المحار مع مرقه في أوعية عميقة.