مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز الفرن

أرز فالنسي مخبوز في وعاء فخاري مع الحمص وشرائح البطاطا ورأس ثوم كامل في المنتصف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ أرز مستدير الحبة
• 250 غ حمص (مطهو، من العلبة)
• 400 غ بطاطا صلبة
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 1 رشة خيوط زعفران
• 900 مل مرقة خضار مركّزة
• 80 مل زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، قشّر البطاطا وقطّعها شرائح سماكة 1 سم، ابشر حبتي طماطم وقطّع الثالثة شرائح.
2. سخّن زيت الزيتون في وعاء فخاري يتحمل الفرن أو مقلاة حديدية، وقلِ شرائح البطاطا من الجهتين لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح أطرافها ذهبية؛ ثم أخرجها.
3. أضف الطماطم المبشورة إلى الوعاء ودعها تتقلص لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح داكنة وسميكة القوام، ثم ارفع الوعاء عن النار وأضف الفلفل الأحمر بسرعة.
4. أضف الأرز والحمص المصفّى، واتركهما يتشرّبان النكهة لمدة دقيقتين مع التحريك، ثم اسكب المرقة الساخنة مع خيوط الزعفران المفتوتة وعدّل الطعم بسخاء.
5. رتّب شرائح البطاطا وشرائح الطماطم على شكل مروحة، وضع رأس الثوم كاملًا في المنتصف بجهة القطع إلى الأعلى.
6. اخبز الوعاء دون غطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى يُمتص السائل ويصبح السطح لامعًا وجافًا؛ اتركه يرتاح 5 دقائق وقدّمه مباشرة في الوعاء.