لحم ضأن بالفرن مع البطاطا
كتف ضأن مع شرائح بطاطا على صينية، مخبوزة ببطء حتى تطرى مع إكليل الجبل وكمية كبيرة من الثوم.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت150 دقيقة
الحصص6
المستوىسهل
السعراتحوالي 700
المكوّنات · لـ 6 حصص
1.5 كغ كتف لحم ضأن
1.2 كغ بطاطا صلبة
2 بصلتان
8 فصوص ثوم
3 أغصان إكليل الجبل
1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
150 مل نبيذ أبيض جاف
200 مل مرقة لحم
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ليمونتان
ملح، فلفل
طريقة التحضير
- إخراج كتف الضأن من البرودة قبل الطهي بساعة، وتجفيفها ودهنها من كل الجهات بعصير ليمونة واحدة والأوريغانو والملح والفلفل.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح بسماكة 1 سم، وتقطيع البصل إلى حلقات، وضغط الثوم فقط دون تقطيعه، وخلط كل ذلك مع 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في صينية فرن كبيرة.
- وضع لحم الضأن في وسط الخضار، ودس أغصان إكليل الجبل تحته، ورشه بباقي الزيت وإضافة النبيذ والمرقة.
- إغلاق الصينية بإحكام بورق الألمنيوم وطهيها في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة – فهذا يخلق بيئة بخار تجعل اللحم طريًا.
- إزالة ورق الألمنيوم وسكب مرقة الطهي فوق اللحم وشيه مكشوفًا على 210 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة إضافية حتى يصبح السطح بنيًا داكنًا مقرمشًا وتكتسب البطاطا لونًا عند الأطراف.
- تركها ترتاح 15 دقيقة، وفصل اللحم عن العظم إلى قطع كبيرة، وتقديمه مع البطاطا وشرائح الليمونة الثانية مباشرة من الصينية.