黑胡椒牛肉
牛肉条大火快炒,配粗磨黑胡椒、大蒜和深色酱油。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 480
食材 · 4 人份
600克牛臀肉
1大勺黑胡椒粒
8瓣大蒜
2大勺蚝油
1大勺老抽
1大勺生抽
1小勺糖
1把小葱
1大勺马铃薯淀粉
3大勺植物油
100毫升鸡汤
300克茉莉香米
做法
- 牛肉逆纹切成5毫米薄条,与生抽和马铃薯淀粉拌匀,腌制15分钟。
- 黑胡椒粒放入干锅中焙炒1分钟至香,再用研钵粗磨——比餐桌胡椒粗一些,这样才有嚼劲。
- 大蒜粗切,小葱切成4厘米长的段,葱白与葱绿分开放置。
- 锅中植物油大火烧热,放入大蒜和葱白煸炒30秒,再加入牛肉大火煎炒3分钟,直到表面变焦黄。
- 倒入蚝油、老抽、糖、磨碎的黑胡椒和鸡汤,收汁2-3分钟,直到酱汁裹在牛肉上发亮。
- 拌入葱绿,立即离火,配茉莉香米上桌。