泰式绿咖喱蔬菜
香浓微辣的绿咖喱配茄子、竹笋和泰式罗勒——素食也能满满风味。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
绿咖喱酱3汤匙
椰奶400毫升
蔬菜高汤200毫升
小茄子2个
竹笋150克(罐装)
红甜椒1个
荷兰豆100克
泰国青柠叶2片
酱油2汤匙
椰糖1汤匙
泰式罗勒两把
油2汤匙
茉莉香米300克
做法
- 煮米饭。将浓稠的椰浆(罐头上层部分)放入热油中煮2分钟,直到出现光泽。
- 放入咖喱酱炒1-2分钟,直到香气浓郁——这一步决定了咖喱的层次感。
- 倒入剩余的椰奶和高汤,煮沸。
- 加入茄子丁和撕碎的青柠叶,小火煮8分钟。
- 加入竹笋、甜椒条和荷兰豆,煮4分钟——蔬菜应保持一定的嚼劲。
- 用酱油和椰糖调味,拌入罗勒。
- 配茉莉香米饭上桌。