泰国 · 鱼类与海鲜

砂锅粉丝虾

大虾和粉丝铺在姜、蒜和胡椒上盖紧锅焗，汤汁全被粉丝吸进去。

食材 · 4 人份

• 500 克大虾
• 200 克粉丝
• 4 厘米生姜
• 6 瓣大蒜
• 3 根香菜根（可用香菜梗代替）
• 1 小勺胡椒粒
• 3 大勺生抽
• 2 大勺蚝油
• 1 小勺糖
• 2 大勺香油
• 250 毫升鸡汤
• 3 根小葱

做法

1. 粉丝用冷水泡 15 分钟至变软，沥干后用剪刀剪断一次。
2. 生姜切细丝，大蒜粗切，香菜根和胡椒粒放石臼里舂成粗糊。
3. 生抽、蚝油、糖和鸡汤调匀，把沥干的粉丝放进去浸 5 分钟。
4. 厚底锅里倒香油，锅底铺上姜丝、蒜和胡椒糊，再把粉丝连汤汁一起铺上去。
5. 大虾摆在最上面，锅盖盖紧，中火焗 8–10 分钟，至虾变粉红、粉丝吸饱汤汁。
6. 揭盖，从底往上轻轻翻拌均匀，撒上葱圈，直接连锅上桌。