泰国 · 蔬菜料理

泰式土豆黄咖喱

温和的黄咖喱,土豆和洋葱在椰浆中炖至软烂,汤汁略稠。

食材 · 4 人份

• 800 克 土豆
• 2 个 洋葱
• 3 大勺 黄咖喱酱
• 400 毫升 椰浆
• 300 毫升 水
• 2 大勺 棕榈糖
• 2 大勺 淡酱油
• 1 小勺 姜黄粉
• 2 大勺 植物油
• 1 个 青柠

做法

1. 土豆去皮切成3厘米见方的块,洋葱去皮切成厚瓣,以免炖煮时散开。
2. 在宽底锅中加热植物油,放入黄咖喱酱和姜黄粉,中火翻炒2分钟,直到颜色变深、香气浓郁。
3. 倒入一半椰浆,不加盖煮3-4分钟,直到油脂明显与咖喱酱分离、表面发亮。
4. 拌入土豆和洋葱,加入剩余椰浆和水,加盖小火焖煮20分钟。
5. 揭盖,用棕榈糖和酱油调味,继续不加盖煮8-10分钟,直到土豆变软、汤汁挂勺变稠。
6. 挤入半个青柠的汁提味,盛入深碗,配茉莉香米饭和剩余青柠角一起上桌。