İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Zabaione

Yumurta sarısı, şeker ve Marsala şarabından dakikalar içinde çırpılan sıcak köpüklü krema.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yumurta sarısı
• 90 g şeker
• 120 ml Marsala şarabı
• 1 tutam tuz
• 1 vanilya çubuğu
• Kedidili bisküvi
• Orman meyveleri

Hazırlanışı

1. Yumurta sarılarını, şekeri, tuzu ve vanilya çekirdeklerini metal bir kâsede karıştırın.
2. Kâseyi benmari usulü sıcak suyun üzerine yerleştirin; su kaynamamalı.
3. Marsala şarabını ekleyip çırpma teliyle aralıksız çırpın.
4. 8–10 dakika sonra krema koyu, sıcak ve köpüklü olur – asla pıhtılaşmamalı.
5. Hemen bardaklara doldurup kedidili bisküvi ve orman meyveleriyle servis edin.