İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Panettone

Kuru üzümlü ve portakal kabuklu Milano mayalı keki – hafif, tereyağlı, bayramlık.

Malzemeler · 12 porsiyon için

• 500 g un
• 150 g tereyağı
• 120 g şeker
• 4 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 150 ml ılık süt
• 150 g kuru üzüm
• 100 g şekerlenmiş portakal kabuğu
• 1 portakal (kabuğu)
• 1 vanilya çubuğu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri 30 dakika ılık suda bekletin ve iyice süzdürün.
2. Un, maya, süt, şeker, yumurta ve tuzu 10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. Yumuşak tereyağını parça parça ekleyin, hamur parlayıp kenardan ayrılana kadar yoğurun.
4. Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 2 saat mayalandırın.
5. Kuru üzüm, portakal kabuğu, rendelenmiş portakal kabuğu ve vanilya çekirdeklerini hamura yoğurun.
6. Yüksek kâğıt kalıba doldurun, tekrar 2 saat mayalandırın ve 170 °C'de 45 dakika pişirin.
7. Kek çökmesin diye baş aşağı soğutun.