İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Cannoli

Tatlı ricotta kremalı Sicilya usulü hamur ruloları.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• Cannoli hamuru (un, marsala şarabı)
• 500 g ricotta
• Pudra şekeri
• Antep fıstığı, çikolata parçaları
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı

1. Cannoli hamurunu ince açıp ovaller kesin ve cannoli borularına sarın; uçları biraz yumurta akıyla yapıştırın.
2. Yağı 175 °C'ye ısıtıp ruloları partiler halinde 2–3 dk altın sarısı ve çıtır kızartın; soğutup boruları döndürerek çıkarın.
3. Ricottayı bir süzgeçten geçirip pudra şekeriyle pürüzsüz karıştırın; istenirse çikolata parçalarını karıştırın.
4. Ricotta kremasını bir sıkma torbasına doldurun.
5. Cannolileri ANCAK SERVİSTEN ÖNCE doldurun – ancak böyle çıtır kalırlar.
6. Uçları kıyılmış Antep fıstığına bulayıp pudra şekeri serpip servis edin.