Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Yakisoba Pan

Yumuşak sosisli sandviç ekmeğine doldurulmuş kızartılmış yakisoba eriştesi, sos ve mayonezle Japon ara öğün atıştırmalığı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumuşak sandviç ekmeği
• 400 g yakisoba veya mie erişte
• 200 g beyaz lahana
• 1 havuç
• 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı Japon mayonezi (Kewpie)
• 1 yemek kaşığı kırmızı zencefil turşusu (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı yağ
• 5 g bonito talaşı (katsuobushi)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı ince şeritler, havucu ince çubuklar halinde kesin; ekmekleri tamamen ayırmadan uzunlamasına yarık açın.
2. Yağı geniş bir tavada iyice ısıtın ve lahana ile havucu, lahana yumuşayıp hafif kızarana kadar karıştırarak 3 dakika kızartın.
3. Erişteyi ekleyin, 2 yemek kaşığı okonomiyaki sosu ve soya sosuyla tatlandırın ve sıvı buharlaşıp erişte parlayana kadar 3 dakika çevirerek kızartın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Ekmekleri fırında 160 °C'de 4 dakika ısıtın veya kuru bir tavada kısa süre kızartın, sıcak ama hâlâ yumuşak kalsınlar.
5. Erişteyi porsiyonlar halinde ekmeklere doldurun ve sıkıca içeri itin, yerken dolgu kaymasın.
6. Kalan okonomiyaki sosu ve mayonezi zikzak şeklinde üzerine dökün, kırmızı zencefil turşusu ve bonito talaşıyla süsleyip elden hemen yiyin.