Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Melon Pan

Çıtır bisküvi hamuru kabuğuyla kaplanmış tatlı mayalı çörek, fırınlanırken tipik ızgara desenini oluşturur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 7 g kuru maya
• 40 g şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 ml tam yağlı süt
• 1 yumurta
• 40 g tereyağı
• 150 g kabuk için un
• 100 g kabuk için tereyağı
• 100 g şeker
• 1 yumurta kabuk için
• 50 g yuvarlamak için şeker

Hazırlanışı

1. Mayalı hamur için un, kuru maya, 40 g şeker ve tuzu karıştırın, ılık sütü ve yumurtayı ekleyip 8 dakika yoğurun, ardından yumuşak tereyağını karıştırıp üzerini kapatarak oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Bu sırada kabuk için 100 g tereyağını 100 g şekerle köpüklü hale gelene kadar çırpın, yumurtayı karıştırın ve 150 g unu yumuşak bir bisküvi hamuru oluşana kadar ekleyin; bunu sekiz topa bölüp 30 dakika soğutun.
3. Mayalı hamurun havasını alın, aynı şekilde sekiz parçaya bölün ve düzgün toplar halinde yuvarlayın.
4. Her bisküvi hamuru topunu streç film arasında yaklaşık 10 cm çapında bir daire haline getirin, bir mayalı hamur topunun üzerine yerleştirin ve kenarlarını yumuşakça aşağı doğru bastırarak alt kısmı açıkta bırakın.
5. Çörekleri her tarafta şekere bulayın, bir hamur kazıyıcısıyla kabuğa baklava deseni çizin ve tepside üzerini kapatarak 40 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte kabuk açık altın rengi olup çizgiler boyunca açılana kadar 15-17 dakika pişirin, sonra bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.