Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Katsu Sando

Yumuşak tost ekmeği arasında çıtır tavuk şnitzel, tonkatsu sosu ve ince lahanadan oluşan sandviç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 tavuk göğsü fileto
• 120 g panko galeta unu
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 8 dilim tost ekmeği
• 200 g beyaz lahana
• 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu
• 3 yemek kaşığı Japon mayonezi (Kewpie)
• 1 çay kaşığı orta sert hardal
• 400 g kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsü filetolarını streç film arasında 1,5 cm kalınlığa gelene kadar düzgünce dövün, her iki tarafını tuzlayıp biberleyin ve 10 dakika dinlendirin; beyaz lahanayı kıl inceliğinde şeritler halinde kesip soğukta bekletin.
2. Unu, çırpılmış yumurtaları ve pankoyu üç ayrı düz tabağa koyun ve filetoları sırayla una bulayıp yumurtadan geçirin, ardından pankoya bastırarak rundum kalınca kaplayın.
3. Yağı geniş bir tavada 170 °C'ye ısıtın ve şnitzelleri her tarafta 3-4 dakika, kaplama düzgünce altın rengi olup kaldırıldığında çıtırdayana kadar kızartın; bir ızgara üzerinde süzdürün.
4. Mayonezi hardalla karıştırın ve tost dilimlerini ince bir tabaka halinde bununla sürün – yağ tabakası ekmeği daha sonra kuru tutar.
5. Dört dilime biraz lahana serpin, şnitzeli üzerine koyun, bol miktarda okonomiyaki sosu sürün ve ikinci dilimle kapatın; sandviçi kısa süre bastırın.
6. Kabukları keskin bir bıçakla kesin, her sandviçi iki veya üç şeride ayırın ve katmanların görünmesi için kesim yüzü yukarı bakacak şekilde servis edin.