Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khanom Jeen Sao Nam

Şekerli hindistan cevizi sütü, ananas küpleri, taze zencefil ve kavrulmuş kuru karidesle hazırlanan soğuk pirinç eriştesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g ince pirinç eriştesi
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 300 g ananas
• 1 parça zencefil (5 cm)
• 2 yemek kaşığı kuru karides
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı hurma şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 3 misket limonu
• 2 kırmızı chili biberi

Hazırlanışı

1. Kuru karidesleri kuru bir tavada 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurup havanda ince pul haline getirin.
2. Hindistan cevizi sütünü hurma şekeri ve bir tutam tuzla 5 dakika hafifçe ısıtın, şeker eriyene kadar, sonra balık sosuyla tatlandırıp tamamen soğutun.
3. Ananası 1 cm'lik küpler halinde kesin, zencefili soyup kıl inceliğinde şeritler halinde, sarımsağı ince dilimler ve chili biberleri ince halkalar halinde kesin.
4. Pirinç eriştelerini kaynayan suda 4-5 dakika pişirin, buzlu suda durulayın, iyice süzüp küçük yuvalar halinde şekillendirin.
5. Erişte yuvalarını sığ kaselere yerleştirip üzerine ananas, zencefil şeritleri, sarımsak dilimleri, chili halkaları ve ezilmiş kuru karidesleri serpin.
6. Servisten hemen önce buz gibi soğuk hindistan cevizi sütünü dökün ve her misafirin kendi ekleyeceği misket limonu dilimleriyle sunun.