Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Yakionigiri

Soya sosu ve mirinle cilalanarak ızgarada pişirilen, çıtır bir kabuk kazanan pirinç üçgenleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g suşi pirinci
• 400 ml su
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
• 2 yaprak nori
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Suşi pirincini bir kapta suyu berrak kalana kadar soğuk suyla yıkayın, süzün ve 400 ml suyla 20 dakika kabarmaya bırakın.
2. Pirinci kapağı kapalı şekilde kaynatın, ateşi en düşük seviyeye alın ve 12 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp kapağı kapalı halde 10 dakika daha demlenmeye bırakın.
3. Soya sosu, mirin ve şekeri küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın; nori yapraklarını dörder şerit halinde kesin.
4. Pirinci tuzla hafifçe karıştırıp nemli ellerle yaklaşık 2 cm kalınlığında sekiz sıkı üçgen şekline getirin – iyice bastırın, yoksa kızartırken dağılırlar.
5. Kaplamalı bir tavada susam yağını orta ateşte ısıtın ve üçgenleri her yüzünü kuru, açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar 4-5 dakika kızartın.
6. Onigirileri her iki yüzüne soya sosu karışımını fırçalayın, her yüzü kokusu karamelize olana kadar 1 dakika daha kızartın, ardından susam serpin ve bir şerit noriyle sarıp servis edin.