Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Yakiniku

Sıcak ızgaradan ince dana eti dilimleri, soya sosu, susam ve elmadan yapılan cevizsi sosa batırılarak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g dana eti (but ya da rosto)
• 6 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı sake
• 1 elma
• 3 diş sarımsak
• 20 g zencefil
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 taze soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini 20 dakika dondurucuda sertleştirin ve ardından life karşı 2–3 mm inceliğinde dilimleyin.
2. Elma ve zencefili ince rendeleyin, sarımsağı ezin ve soya sosu, mirin, sake ve şekerle batırma sosu olarak karıştırın.
3. Susamı kuru bir tavada, kokusu yayılana kadar 2 dakika kavurun, kabaca dövün ve sosa karıştırın.
4. Taze soğanları ince halkalar halinde doğrayıp ek lezzet için ayrı bir kaseye koyun.
5. Bir ızgara plakasını ya da ağır bir tavayı susam yağıyla fırçalayıp çok sıcak hale getirin; dilimleri tuzlayıp biberleyin ve her yüzü sadece 40–60 saniye ızgara yapın.
6. Izgaradan hemen sosa batırın, taze soğanla süsleyin ve bir sonraki parti cızırdarken yiyin.