Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Chicken Nanban

Kızartılmış tavuk, tatlı-ekşi soya sosuna bulanır; yanında yumurta ve mayonezden yapılan kremamsı tartar sos servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kemiksiz tavuk but fileto
• 3 yumurta
• 60 g un
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 soğan
• 5 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1/2 demet maydanoz
• 1 lt kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bir yumurtayı 10 dakika katı haşlayın, soğutup ince ince doğrayın; soğanı ince doğrayıp 5 dakika soğuk suda bekletin.
2. Doğranmış yumurta, süzülmüş soğan, mayonez, hardal ve ince kıyılmış maydanozu karıştırarak tartar sosu hazırlayın ve soğukta bekletin.
3. Soya sosu, pirinç sirkesi ve şekeri sığ bir tencerede şeker eriyene kadar bir kez kaynatın ve ılık olarak kenara alın.
4. Tavuğu yassı parçalar halinde kesin, tuzlayıp biberleyin, önce una, ardından çırpılmış iki yumurtaya bulayın.
5. Yağı 170 °C'ye ısıtın ve parçaları içi tam pişip dışı sertleşene kadar 5-6 dakika altın rengi kızartın.
6. Sıcak tavuğu hemen nanban sosuna bulayın, şeritler halinde kesip bolca tartar sosla servis edin.