Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gaeng Karee Gai

Tavuk but, patates ve soğanla hazırlanan, hindistancevizi sütünde yavaşça pişirilen hafif sarı köri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kemiksiz tavuk but
• 3 yemek kaşığı sarı köri ezmesi
• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 1/2 tatlı kaşığı kurkuma
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 500 g patates
• 2 soğan
• 200 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
• 2 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Kemiksiz tavuk butu büyük parçalar halinde kesin, patatesleri soyup dörde bölün, soğanları kalın dilimler halinde kesin.
2. Köri ezmesini köri tozu ve kurkumayla birlikte yağda orta ateşte her şey yoğun sarı koku yayıp ezme tencerenin dibinden ayrılana kadar 2-3 dakika kavurun.
3. Tavuğu ekleyin ve parçaların dışı beyazlaşana kadar her tarafını 3-4 dakika mühürleyin.
4. Hindistancevizi sütü ve tavuk suyunu ekleyin, balık sosu ve hindistancevizi şekerini karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
5. Patates ve soğanı ekleyip patatesler yumuşayana ve sos hafif koyulaşana kadar 20-25 dakika daha kapaksız pişirin.
6. Balık sosu ve hindistancevizi şekeriyle tatlandırın – köri hafif tatlı kalmalı – ve yasemin pirinci ya da roti ile servis edin.