Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Pad Med Mamuang

Wok'ta kavrulmuş tavuk küpleri, kızarmış kaju, kuru biber ve istiridye sosuyla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk göğsü filetosu
• 100 g kaju
• 6 kuru biber
• 1 soğan
• 4 taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 tatlı kaşığı palmiye şekeri
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Tavuk göğsü filetolarını lokma büyüklüğünde küpler halinde kesin, nişasta ve 1 yemek kaşığı soya sosuyla karıştırıp 10 dakika bekletin; soğanı dilimler, taze soğanı 3 cm'lik parçalar, sarımsağı ince doğrayın.
2. Kajuları kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak 3-4 dakika altın kahverengi olana dek kavurup çıkarın.
3. Wok'ta yağı iyice ısıtın, kuru biberleri kararmadan önce 20-30 saniye çıtır olana dek kızartıp çıkarın.
4. Sarımsak ve soğanı 1 dakika kızartın, ardından tavuğu ekleyip tam ateşte 4-5 dakika küpler her yandan kızarıp içi tam pişene dek kızartın.
5. İstiridye sosu, kalan soya sosu ve palmiye şekerini 3 yemek kaşığı suyla karıştırın, tavaya dökün ve sos küpleri parlak biçimde kaplayana dek 1-2 dakika kaynatın.
6. Kajuları, biberleri ve taze soğanı karıştırın, bir kez çevirin ve hemen jasmin pirinciyle servis edin.