İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Hamsi ve Patates Terini

İnce dilimlenmiş patates ve hamsiyle katman katman hazırlanan, kekik ve zeytinyağıyla fırında pişirilen soğuk terin.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 16 filet hamsi (yağda)
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup mandolenle 3 mm inceliğinde dilimleyin, kısaca soğuk suda durulayıp bir bezle kurulayın.
2. Fırını 190 °C alt-üst ısıya ayarlayın, sarımsağı ince rendeleyip 4 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Küçük bir güveç kabını yağlayıp sırayla patates dilimi ve hamsi fileto koyarak katman yapın, her patates katmanını ince bir kat otlu yağla fırçalayın.
4. Galeta ununu kalan zeytinyağıyla karıştırıp eşit şekilde üzerine serpin ve kabı fırın kağıdıyla örtün.
5. 45 dakika pişirin, ardından kağıdı kaldırıp yüzeyi altın rengi olup bıçak dirençsiz girene kadar 10-15 dakika daha açık pişirin.
6. Terini tamamen soğutup en az 3 saat buzdolabında bekletin, kare şeklinde kesip maydanoz ve limon dilimleriyle soğuk servis edin.