İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Torta Caprese

Capri adasından, öğütülmüş badem ve tereyağıyla yapılan, tek gram un kullanılmadan pişirilen sulu çikolatalı kek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g bitter çikolata
• 200 g tereyağı
• 200 g öğütülmüş badem
• 180 g şeker
• 5 yumurta
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı Amaretto likörü
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fırını 170 °C üst-alt ateşte ısıtın ve 24 cm'lik kelepçeli kalıbı biraz tereyağıyla yağlayın.
2. Bitter çikolatayı kabaca doğrayın ve kalan tereyağıyla birlikte benmaride eritin, ardından ele değecek kadar soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları ayırın, sarılarını 120 g şekerle 4-5 dakika açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın, ardından ılık çikolatalı tereyağını ve Amaretto'yu karıştırın.
4. Yumurta akını bir tutam tuzla, kalan şekeri yavaşça ekleyerek karışım sert ve parlak olana kadar çırpın.
5. Öğütülmüş bademi çikolatalı karışıma karıştırın ve keki havadar tutmak için çırpılmış yumurta akını iki bölüm hâlinde nazikçe katın.
6. Yüzeyi çatlayana ve kürdan hafif nemli çıkacak şekilde 35-40 dakika pişirin; kalıpta soğumaya bırakıp pudra şekeri serpin.