Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Tori Soboro

Kıyılmış tavuk kıyması soya, mirin ve zencefille tatlı-tuzlu kavrulup pirinç üzerine serpiştirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk kıyması
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı sake
• 2 yemek kaşığı şeker
• 400 g yuvarlak taneli pirinç
• 4 yumurta
• 1 demet taze soğan
• 1 çay kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayın, 500 ml suyla 12 dakika pişirin ve 10 dakika dinlendirin; zencefili ince rendeleyin ve taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
2. Tavuk kıymasını, soya sosunu, mirini, sakeyi, şekeri ve zencefili soğuk bir tencerede dört yemek çubuğu veya bir çatalla ateşe koymadan önce iyice karıştırın.
3. Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirin, kıyma ince ve eşit kırıntılara ayrılana ve tabanda sıvı kalmayana dek.
4. Yumurtaları 1 tutam tuzla çırpın ve yapışmaz bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakikada ince, kuru bir çırpılmış yumurta haline getirin.
5. Sıcak pirinci dört kaseye paylaştırın ve kıyma kırıntısı ile çırpılmış yumurtayı yarı yarıya pirincin üzerine yan yana yerleştirin.
6. Taze soğan halkaları ve susamla süsleyip hemen servis edin – soğuk haliyle soboro bento kutusu için de uygundur.