Fas Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tlitli

Pirinç tanesi büyüklüğünde makarna, fırında kavrulup tavuk ve nohutlu tarçınlı domates sosunda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tlitli (yerine risoni/kritharaki kullanılabilir)
• 800 g tavuk parçası
• 2 soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 tarçın çubuğu
• 1 tatlı kaşığı ras el-hanout
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 1 kutu nohut (400 g)
• 4 yemek kaşığı sadeyağ
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tlitliyi bir fırın tepsisine yayın ve fırında 180 °C'de 8-10 dakika, açık kahverengi olup fındığımsı koku yayana kadar kavurun; sonra kenara alın.
2. Soğanları ince doğrayın ve geniş bir tencerede sadeyağda orta ateşte 6-7 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından tavuk parçalarını ekleyip her tarafını mühürleyin.
3. Domates salçasını, ras el-hanoutu, safranı ve tarçın çubuğunu karıştırıp koyulaşıp kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.
4. Doğranmış domatesleri ve 700 ml sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip kapağı kapalı halde et yumuşayana kadar 30 dakika pişirin; sonra tavuk parçalarını çıkarıp sıcak tutun.
5. Kavrulmuş tlitliyi ve durulanmış nohutları sosa ekleyip kapaksız 12-14 dakika, sık sık karıştırarak makarna yumuşayıp sos kaşığa krema kıvamında yapışana kadar pişirin.
6. Tarçın çubuğunu çıkarın, eti geri koyup kısa süre demlendirin ve doğranmış maydanozla süsleyerek tencereden sıcak servis edin.