Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Tandoori Tavuk

Yoğurt, Keşmir biberi ve garam masala ile marine edilen tavuk, çok sıcak fırında kızararak pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg tavuk parçaları
• 300 g yoğurt
• 2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 2 çay kaşığı Keşmir biber tozu
• 2 çay kaşığı garam masala
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı ghee
• 1 kırmızı soğan
• 1 misket limonu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuk parçalarının derisini soyun, her parçayı kemiğe kadar iki-üç kez çizin, limon suyu ve tuzla ovup 20 dakika dinlendirin.
2. Yoğurdu zencefil-sarımsak ezmesi, Keşmir biber tozu, zerdeçal, kimyon ve 1 çay kaşığı garam masala ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Tavuğu marinatın içinde çevirin, marinatı çiziklere iyice masaj yaparak nüfuz ettirin ve üzerini kapatıp en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
4. Fırını üst rafa bir ızgara yerleştirerek 240 °C'de üst-alt ateşte ısıtın ve etin kurumaması için altına su dolu bir tepsi yerleştirin.
5. Tavuk parçalarının süzülmesini bekleyin, ızgaranın üzerine yerleştirip 25-30 dakika pişirin; yarı sürede çevirip erimiş ghee ile fırçalayarak kenarları koyu kızarana kadar pişirin.
6. Kalan garam masalayı üzerine serpin ve çiğ kırmızı soğan halkaları ile misket limonu dilimleriyle servis edin.