Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Spanakopita

Ispanak ve feta peyniriyle doldurulmuş çıtır yufka.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g yufka
• 500 g ıspanak
• 300 g feta peyniri
• Taze soğan
• Dereotu
• 2 yumurta

Hazırlanışı

1. Ispanağı yıkayıp su eklemeden tencerede sönene dek pişirin; iyice soğutup sıkıca sıkın, sonra iri kıyın.
2. Taze soğanları ince halkalar halinde, dereotunu kıyın ve ezilmiş feta, ıspanak ve çırpılmış yumurtalarla karıştırın; karabiber ve az tuzla tatlandırın.
3. Fırını 180 °C'ye ısıtın; bir kabı yağlayın.
4. Yufkaları tek tek serip her yaprağı ince zeytinyağıyla fırçalayın ve yarısını üst üste kaba yerleştirin.
5. İçi eşit yayın ve kalan fırçalanmış yufkalarla kapatın; kenarları içe katlayıp yüzeyi önceden dilimleyin.
6. 35–40 dk altın sarısı ve çıtır olana dek pişirip 10 dk dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.