İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Spaghetti Bolognese

Ağır ateşte pişirilmiş dana ragusuyla spagetti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g spagetti
• 500 g dana kıyma
• Kereviz, havuç, soğan
• Domates
• Kırmızı şarap
• Parmesan peyniri

Hazırlanışı

1. Kereviz, havuç ve soğanı çok ince doğrayıp zeytinyağında orta ateşte 6–8 dk yumuşak bir soffritto olana dek soteleyin.
2. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte, suyunu salmayıp kızarana dek dağıtarak kavurun.
3. Kırmızı şarapla açıp 2 dk çektirin.
4. Doğranmış domatesleri ekleyip üzeri kapalı kısık ateşte en az 1 saat, sos koyu ve koyu kırmızı olana dek pişirin; tuz ve karabiber ekleyin.
5. Spagettiyi bol tuzlu suda al dente haşlayıp biraz haşlama suyu ayırın.
6. Makarnayı sos ve bir fiske haşlama suyuyla çalkalayıp rendelenmiş parmesan ile servis edin.