İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Spaghetti allo Scoglio

Midye, karides ve kalamarlı spagetti, kiraz domates ve beyaz şarapla parlak bir sosa bağlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g spagetti
• 600 g midye
• 400 g deniz tarağı (venüs midyesi)
• 250 g karides
• 250 g kalamar (tüp şeklinde)
• 300 g kiraz domates
• 5 diş sarımsak
• 1 kırmızı acı biber
• 200 ml kuru beyaz şarap
• 1 demet düz yapraklı maydanoz
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Deniz taraklarını 1 saat tuzlu suda bekletin, midyeleri fırçalayıp sakallarını çıkarın, karidesleri soyup damarlarını temizleyin ve kalamar tüplerini 1 cm genişliğinde halkalar halinde doğrayın.
2. Midyeleri 100 ml beyaz şarap ve ezilmiş bir diş sarımsakla kapağı kapalı yüksek ateşte 5 dakika açılana kadar pişirin, sonra tencereden çıkarın; suyunu ince bir süzgeçten geçirip kenara ayırın.
3. Çok geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, kalan dilimlenmiş sarımsağı kıyılmış acı biberle 2 dakika bekletin ve kalamar halkalarını 4 dakika kızartın.
4. Yarılanmış kiraz domatesleri ekleyip 4 dakika, dağılana kadar kavurun, kalan beyaz şarap ve ayrılmış midye suyuyla ıslatıp kapak açık 5 dakika kaynatın.
5. Spagettiyi bol tuzlu suda pakette belirtilenden 2 dakika daha kısa haşlayın, süzün ve biraz makarna suyuyla tavaya ekleyin; sürekli çevirerek 2 dakika, sos makarnayı parlak bir şekilde kaplayana kadar pişirin.
6. Karides ve midyeleri karıştırın, 1 dakika ısıtın, maydanoz, karabiber ve kalan zeytinyağıyla tatlandırın ve hemen servis edin.