Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Fırında Patatesli Mercan Balığı

Patates dilimleri üzerinde bütün mercan balığının beyaz şarap, limon ve oreganoyla fırında pişirilmesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 mercan balığı (her biri yakl. 600 g, temizlenmiş)
• 1 kg salçalık patates
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 200 ml beyaz şarap
• 2 limon
• 1 yemek kaşığı kuru kekik otu (oregano)
• 120 ml zeytinyağı
• 1 demet yaprak maydanoz
• 3 domates
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balıkları iç ve dıştan yıkayıp kurulayın, iki yandan çapraz kesikler atın ve tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla ovun; fırını 200 °C alt-üst ateşe ısıtın.
2. Patatesleri soyup 5 mm kalınlığında dilimleyin, soğanları halka halka doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve domatesleri dilimleyin.
3. Patates ve soğanları büyük bir fırın kabında zeytinyağının yarısı, sarımsak, oreganonun yarısı, tuz ve karabiberle iyice karıştırıp eşit şekilde yayın.
4. 100 ml beyaz şarap ve 100 ml su ekleyip kabı fırında patates dilimlerinin kenarları yumuşayana kadar 25 dakika ön pişirin.
5. Balıkları patates yatağının üzerine yerleştirin, domates dilimleri ve bir limonun ince dilimleriyle kaplayın, kalan şarap, yağ ve oreganoyu üzerine dökün.
6. Derisi kızarıp sırt yüzgeci kolayca çekilene kadar 30-35 dakika daha pişirin, ardından maydanoz serpip son limonu dilimler halinde servis edin.