İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Fırında Uskumru

Patates dilimleri üzerinde, limon, kekik ve sarımsaklı zeytinyağıyla fırında pişirilen bütün uskumrular.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 temizlenmiş uskumru
• 800 g haşlamalık patates
• 2 organik limon
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 demet düz yaprak maydanoz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 ml sek beyaz şarap
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Uskumruları içten ve dıştan yıkayın, kurulayın, her iki tarafına çapraz üç kesik atın ve içini dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Patatesleri soyup 3 mm inceliğinde dilimleyin, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik ve tuzla karıştırıp büyük bir fırın kabına balık pulu gibi dizin.
3. Kabı balıksız olarak 200 °C'de, patates kenarları hafif renk alana kadar 20 dakika ön pişirmeye alın.
4. Sarımsağı ince rendeleyin, kalan yağ, bir limonun suyu ve kalan kekikle karıştırın; uskumruları bu karışımla ovun ve karın boşluğuna ikişer limon dilimi yerleştirin.
5. Balıkları patateslerin üzerine yerleştirin, beyaz şarabı ekleyip et sırt kılçığından kolayca ayrılana ve derisi kızarana kadar 22-25 dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış maydanoz serpip ikinci limonun dilimleriyle birlikte doğrudan kabından servis edin.