Fas Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Seffa Medfouna

İçinde gizli tarçınlı tavuk, badem ve pudra şekeri olan tatlı-tuzlu tel şehriye – sürprizli bir bayram yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tel şehriye (vermicelli)
• 400 g kemiksiz tavuk but filetosu
• 2 soğan
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 1 tatlı kaşığı zencefil (toz)
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 60 g tereyağı
• 80 g badem
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuğu doğranmış soğan, safran, zencefil, tuz ve karabiberle az suda yumuşayana dek 40 dk pişirip didikleyin.
2. Tel şehriyeyi kabaca kırıp haşlayın (veya geleneksel olarak buğulayın), süzün ve tereyağıyla karıştırın.
3. Bademleri kavurup kabaca kıyın.
4. Şehriyenin yarısını kubbe şeklinde düzenleyip tavuğu çekirdek olarak üzerine yerleştirin.
5. Et gizlenecek (medfouna = „gömülü") şekilde kalan şehriyeyle örtün.
6. Pudra şekeri ve tarçınla şeritler halinde süsleyip badem serpin.
7. Sıcak servis edin – herkes içindeki tuzlu-baharatlı çekirdeğe kadar kazar.