Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Pad See Ew

Koyu soya sosu, yumurta ve brokoliyle geniş pirinç eriştesi – çok kızgın woktan dumanlı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 300 g geniş pirinç şeridi erişte (taze, yerine 200 g kurutulmuş)
• 250 g tavuk göğsü
• 200 g brokoli (klasik: Çin brokolisi)
• 2 yumurta
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 4 yemek kaşığı yağ
• beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Kurutulmuş erişteleri bekletin veya taze erişteleri dikkatlice ayırın.
2. İki soya sosunu, istiridye sosunu, şekeri ve sirkeyi karıştırın.
3. Tavuk dilimlerini kıyılmış sarımsakla dumanı çıkan kızgın wokta 2–3 dk pişirin.
4. Brokoliyi ekleyip 2 dk çevirerek pişirin.
5. Kenara itip yumurtaları pıhtılaşmaya bırakıp parçalayın.
6. Erişte ve sosu ekleyip maksimum ateşte pişirin – erişteleri kısa süre dinlendirin, kavurma izleri (Wok Hei) yemeği yapan şeydir.
7. Beyaz karabiber serpip hemen servis edin.