Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tavuk Katsu Köri

Pirincin üzerinde çıtır panko kaplı şinitzel, hafif Japon köri sosuyla – ev yapımı konfor yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 küçük tavuk göğsü fileto
• 100 g panko galeta unu
• 2 yumurta
• 60 g un
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 3 yemek kaşığı Japon köri ezmesi (küp halinde)
• 600 ml su
• 300 g pirinç
• Kızartmak için yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayıp biraz yağda kavurun; su ekleyip yumuşayana dek 15 dk pişirin.
2. Köri küplerini karıştırıp sos koyulaşıp parlayana dek 5 dk kaynatın.
3. Tavuk göğsünü düzleştirip tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve pankoya bulayın – pankoyu iyice bastırarak yapıştırın.
5. 1 cm yükseklikte sıcak yağda her iki tarafını da koyu altın rengi olana dek 4–5 dk kızartıp kâğıt havluda süzün.
6. Katsu'yu şeritler halinde kesin – böylece çıtırlığını korur ve çubuklarla yenebilir.
7. Pirinci tabağa alın, köri sosunu gezdirin ve şinitzel şeritlerini üzerine yerleştirin.