İtalyan Mutfağı · Et ve Kebap

Biberli Roma Usulü Tavuk

Kırmızı ve sarı biber, domates ve beyaz şarapla tavada pişirilen Roma usulü kavrulmuş tavuk.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 tavuk but (yaklaşık 1,2 kg)
• 3 biber (kırmızı ve sarı)
• 400 g doğranmış domates konservesi
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 150 ml beyaz şarap
• 2 dal biberiye
• 1/2 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını kurulayın, her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın; biberlerin çekirdeğini çıkarıp 3 cm genişliğinde şeritler halinde, soğanları dilim dilim, sarımsağı ince dilimleyerek kesin.
2. Büyük ve ağır bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve butları deri tarafından derisi çıtır kızarana kadar 8 dakika kızartın, sonra çevirip 4 dakika daha kızartın; tavadan alın.
3. Soğan ve sarımsağı kalan yağda 5 dakika kavurun, biber şeritlerini ekleyip kenarları hafif kararana kadar orta ateşte 6 dakika daha kavurun.
4. Beyaz şarapla deglaze edip kapaksız olarak 3 dakika kaynatın, ardından doğranmış domatesi ve biberiyeyi ekleyip tuzlayın.
5. Tavuk butlarını deri tarafı yukarı bakacak şekilde tavaya geri koyun ve kapaklı olarak kısık ateşte, et kemikten kolayca ayrılana kadar 30 dakika pişirin.
6. Kapağı açın, sosu parlayana kadar kapaksız olarak 8 dakika koyulaştırın, kıyılmış maydanoz serpip doğrudan tavadan beyaz ekmekle servis edin.