Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Omusoba

Lahanalı kızarmış yakisoba eriştesi ince bir omlete sarılır ve sos ile mayonezle üzerine dökülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g yakisoba veya mie eriştesi
• 8 yumurta
• 300 g beyaz lahana
• 1 havuç
• 200 g tavuk göğsü fileto
• 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı Japon mayonezi (Kewpie)
• 3 yemek kaşığı yağ
• 5 g bonito pulu (katsuobushi)
• 2 taze soğan
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı ince şeritler halinde kesin, havucu ince çubuklar halinde soyun, tavuk filetosunu küçük parçalara kesin ve taze soğanları halka halde doğrayın.
2. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın, tavuğu 3 dakika kavurun, lahana ve havucu ekleyip lahana yumuşayana kadar 4 dakika daha kavurun.
3. Erişteyi ekleyin, 2 yemek kaşığı okonomiyaki sosu ve soya sosuyla tatlandırın ve her şey eşit şekilde kaplanana kadar 3 dakika çevirerek pişirin; sıcak tutun ve tavayı silin.
4. Her seferinde 2 yumurtayı bir tutam tuzla çırpın, 24 cm'lik yapışmaz bir tavada 1/2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve yumurta karışımını kısık ateşte hâlâ hafif nemli, düz bir omlet olacak şekilde 2 dakika pişirin.
5. Eriştenin dörtte birini omletin ortasına koyun, kenarları üzerine katlayın ve paketi bir tabağa ters çevirin – kalan yumurtalarla aynı şekilde üç porsiyon daha hazırlayın.
6. Omusobayı kalan okonomiyaki sosu ve mayonezle zikzak şeklinde gezdirin, bonito pulu ve taze soğanla süsleyip hemen servis edin.