Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Omurice

Tavuklu ketçaplı kavrulmuş pirinç, yumuşak bir omletin içine sarılır – Japonya'nın en sevilen lokanta yemeği.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g pişmiş pirinç (bir gün önceden)
• 200 g tavuk göğsü fileto
• 1 soğan
• 50 g bezelye
• 5 yemek kaşığı ketçap
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• 30 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuğu 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve soğuk pirinci topaklanmaması için elinizle ufalayın.
2. Tavada yağı ısıtın ve soğan ile tavuğu, et dışı kızarıp içi tam pişene kadar 5-6 dakika kavurun.
3. Bezelye ve pirinci ekleyip 2 dakika daha kavurun, ardından 3 yemek kaşığı ketçabı karıştırıp pirinç eşit şekilde turuncu parlayıp hafifçe tabana yapışana kadar 2 dakika daha kavurun; tuz ve karabiber ekleyip sıcak tutun.
4. Her seferinde 2 yumurtayı 1 yemek kaşığı süt ve bir tutam tuzla çırpıp süzgeçten geçirin – böylece omlet pürüzsüz olur.
5. Tereyağının yarısını yapışmaz bir tavada orta ateşte eritin, yumurta karışımını dökün ve alt kısmı pıhtılaşıp üstü hâlâ kremamsı kalana kadar yemek çubuklarıyla karıştırın.
6. Pirincin yarısını omletin üzerine koyup omleti üzerine katlayın, bir tabağa ters çevirip alın, kalan ketçapla süsleyip hemen servis edin; ikincisini de aynı şekilde hazırlayın.