Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Naan

Sıcak tavadan çıkan yumuşak, kabarcıklı pişmiş yassı ekmek, sarımsaklı tereyağıyla sıvanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g buğday unu
• 150 g yoğurt
• 120 ml ılık süt
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet taze kişniş

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık sütte eritip 10 dk kabarmaya bırakın.
2. Un, tuz, kabartma tozu, yoğurt ve mayalı sütü yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğurun; üzeri kapalı 60 dk mayalandırın.
3. Hamuru 6 topa bölüp her birini uzun, gözyaşı damlası şekline (yaklaşık 20 cm) açın – çok ince olmasın.
4. Bir döküm tavayı yağsız olarak çok kızgın hale getirin.
5. Naanı hafifçe nemlendirilmiş alt yüzüyle tavaya koyun, kabarcıklar oluşana dek pişirin; ardından kapak kapalı 1–2 dk tamamlayın veya kısaca fırın ızgarasının altına tutun.
6. Tereyağını ezilmiş sarımsakla eritip sıcak naanların üzerine sürün.
7. Kıyılmış kişniş serpip hemen servis edin – naan yalnızca taze haliyle mükemmeldir.