Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Mulligatawny

Kırmızı mercimekten yapılan Anglo-Hint biberli çorba elma, köri yaprağı ve hindistancevizi sütüyle inceltilip pirinçle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g kırmızı mercimek
• 1 litre koyu tavuk suyu
• 1 elma
• 1 soğan
• 2 havuç
• 200 ml hindistancevizi sütü
• 12 köri yaprağı
• 2 çay kaşığı köri tozu
• 20 g zencefil
• 100 g uzun taneli pirinç
• 2 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan, havuç ve elmayı soyup küçük küpler halinde doğrayın, zencefili ince rendeleyin ve kırmızı mercimeği su berraklaşana kadar soğuk suda durulayın.
2. Bir tencerede sadeyağı ısıtın ve köri yapraklarıyla köri tozunu, yoğun bir koku çıkıp yapraklar çıtırdayana kadar 30 saniye kavurun.
3. Soğan, havuç ve zencefili ekleyip 5 dakika kavurun, ardından elma küplerini ve mercimeği karıştırın.
4. Tavuk suyunu ekleyip mercimekler tamamen dağılana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
5. Çorbayı iyice pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin, hindistancevizi sütünü karıştırıp kaynatmadan sadece ısıtın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Uzun taneli pirinci ayrıca haşlayın, tabaklara birer kaşık koyun ve üzerine sıcak çorbayı dökün.