Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Mee Kati

İnce pirinç noodle, tatlı-ekşi hindistan cevizi-tofu sosunda, fasulye filizi ve yumurta şeritleriyle sunulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g ince pirinç noodle
• 250 g sert tofu
• 400 ml hindistan cevizi sütü
• 3 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 3 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 3 arpacık soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yumurta
• 200 g fasulye filizi
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 misket limonu

Hazırlanışı

1. Pirinç noodle'ı 20 dakika soğuk suda bekletin, ardından köpürerek kaynayan suda 1 dakika pişirin, soğuk suyla durulayıp iyice süzün.
2. Yumurtaları çırpıp 1 yemek kaşığı yağda ince bir omlet halinde pişirin, sarıp kıl gibi ince şeritler halinde kesin; tofuyu küçük küpler halinde kesin.
3. Arpacık soğan ve sarımsağı ince kıyıp kalan yağda 3 dakika şeffaflaşana kadar kızartın, sonra tofu küplerini ekleyip hafif renk alana kadar 4 dakika daha pişirin.
4. Hindistan cevizi sütü, demirhindi ezmesi, palmiye şekeri ve soya sosunu ekleyip sos kepçeye yapışacak kıvama gelip belirgin tatlı-ekşi bir tat alana kadar orta ateşte kapağı açık 8-10 dakika pişirin.
5. Noodle'ı sosa ekleyip sıcak ve eşit şekilde kaplanana kadar 2 dakika çevirin.
6. Tabaklara alıp çiğ fasulye filizi ve yumurta şeritleriyle süsleyip misket limonu dilimleriyle servis edin.