Japon Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Shoyu'lu Medama Yaki

Kenarları çıtır sahanda yumurtalar, tavada kısaca buğulanıp tuz yerine soya sosuyla pirincin üzerine konuyor.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 tatlı kaşığı soya sosu
• 300 g pişmiş pirinç
• 1 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı nori pulu
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

1. Sıcak pirinci iki kaseye doldurup gevşekçe kabartın, taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
2. Yumurtaları birer birer küçük fincanlara kırın, böylece sarısı dağılmadan aynı anda tavaya kayabilirler.
3. Yağı yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte hafifçe parlayana kadar ısıtın ve yumurtaları yan yana kaydırın.
4. Beyazın kenarı altın rengi kıvrılana kadar 2 dakika kızartın, ardından suyu tavanın kenarına dökün ve hemen kapağını kapatın.
5. Sarısının üzerine ince beyaz bir tül insin ama içi hâlâ akışkan kalsın diye 60-90 saniye daha buharda pişirin.
6. İkişer yumurtayı pirincin üzerine kaydırın, soya sosu gezdirin, taze soğan, nori pulu ve susam serpip hemen yiyin.