Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Matar Paneer

Zencefil ve garam masalayla tatlandırılmış baharatlı soğan-domates sosunda paneer küpleri ve yeşil bezelye pişer.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g paneer
• 300 g bezelye
• 2 soğan
• 3 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı garam masala
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Paneeri 2 cm'lik küpler halinde kesin, soğanları ince doğrayın, sarımsak ve zencefili rendeleyin, domatesleri iri iri doğrayın.
2. Geniş bir tavada sadeyağı ısıtın ve paneer küplerini her yüzü açık altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın; alıp bir kenara ayırın.
3. Soğanları aynı yağda altın rengi alana kadar 8 dakika kavurun, ardından sarımsak ve zencefili 1 dakika daha ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Kimyon, kişniş ve zerdeçalı serpin, 30 saniye kavurun, ardından domatesleri ekleyip yağ kenarlarda ayrışana kadar 8 dakika pişirin.
5. 250 ml su ekleyip tuzlayın, bezelyeleri ilave edin ve sos koyulaşana kadar kapağı açık 6 dakika kaynatın.
6. Paneer ve garam masalayı ekleyip yalnızca 2 dakika daha ısıtın, naan veya basmati pirinciyle servis edin.