Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Makaronia me Kefalotiri

Fındıksı kızarmış tereyağı ve kaba rendelenmiş kefalotiri peyniriyle makarna – birlikte her şeyi oluşturan üç malzeme.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g makarna
• 100 g tereyağı
• 150 g kefalotiri veya parmesan
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Bol tuzlu suyu kaynatıp makarnayı paket üzerindeki talimata göre diri diri haşlayın; süzmeden önce 150 ml haşlama suyunu ayırın.
2. Bu sırada kefalotiri peynirini kaba rendeleyip kenara koyun.
3. Tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin ve köpük çökene, kahverengi zerrecikler oturana ve fındıksı koku çıkana kadar 3-4 dakika daha kızdırın.
4. Süzülmüş makarnayı sıcak tencereye geri koyun, peynirin üçte ikisini ve bir miktar haşlama suyunu ekleyip peynir makarnaya kremamsı yapışana kadar sertçe karıştırın.
5. Karabiberle tatlandırın ve sosun parlak ve kuru olmaması için gerekirse biraz daha haşlama suyu ekleyin.
6. Önceden ısıtılmış tabaklara dağıtın, sıcak kahverengi tereyağını üzerine gezdirip kalan peynir ve kekikle süsleyerek hemen servis edin.